Bagousse
Le tempeh frais, bio & local
Un tempeh artisanal, sans soja, à base de légumineuses locales.
Du tempeh bio pour les particuliers et les professionnel.le.s
Plus écologique, plus local, tout aussi gourmand !
Du tempeh frais et artisanal à Montpellier
Bienvenue chez Bagousse ! Je prépare moi-même le tempeh, à base de légumineuses bio cultivées en France : pois cassés et pois chiche. Le tempeh est certifié « agriculture biologique ».
Contrairement au tempeh traditionnel à base de soja que l’on trouve d’habitude, mon tempeh met à l’honneur des ingrédients locaux, plus écologiques et accessibles, pour une alternative végétale, digeste, saine et engagée.
Il offre une nouvelle expérience gustative : une texture fondante, un goût doux et noisette, facile et rapide à cuisiner au quotidien.
Local, bio, artisanal, coloré : un tempeh qui a du sens… et du goût !
C’est quoi le tempeh ?
Le tempeh est un aliment fermenté, source de protéines, à la texture ferme et savoureuse. Originaire d’Indonésie, il est réalisé à base de légumineuses. Cette légumineuse se fait pré-digérer par un champignon : Rhizopus oligosporus. Ce champignon, avec son mycélium, va lier les graines entre elles, créant un bloc blanc compact.
Le tempeh est un produit brut et polyvalent comme toute protéine. Sa texture est dense, se tient à la cuisson, croustille en surface, et est moelleuse à cœur. Son goût : doux, légèrement noisette, umami. Mangé grillé, frit, mariné, chaud, froid, en soupe, au barbecue, en croûte,… Le tempeh peut se cuisiner de mille façons. Et c’est trop bon !
En France, malheureusement, il est très difficile d’en trouver des versions artisanales. En trouver une version fraiche et non pasteurisée est encore plus difficile ! C’est sur ce constat que j’ai créé Bagousse en 2025. Mon but est de proposer un produit sain, nourrissant et délicieux à Montpellier et alentours.
Mes tempeh
Tempeh de pois cassés
C’est ma grande spécialité!
Des arômes complexes, une apparence de nougat.
Après cuisson : un bloc moelleux et fondant, avec une capacité à croustiller assez impressionnante !
Tempeh de pois chiche
Celui qui vous fera découvrir le monde merveilleux du tempeh tout en douceur.
Un bloc bien ferme et compact, avec un goût tout doux.
Le champignon pré digère le pois chiche, ce qui le rend plus digeste que du pois chiche classique.
Tempeh lentilles beluga et lentilles corail
Collaboration
et co-créations
avec les chef.fe.s
Le tempeh est versatile en goût et en texture, et peut devenir une création originale qui surprend les palais. De l’idée à l’assiette, nous pouvons co-créer une recette inédite, testée et ajustée, pour offrir à votre carte un produit rare qui vous ressemble.
Envoyez moi un mail à memi@bagousse.com
Idées de recettes
Où me trouver ?
NOUVEAU !
Bagousse rejoint la plateforme ultra locale de paniers en ligne « MEKLA ». Vous pouvez commander mon tempeh en ligne sur son site et le récupérer dans différents points relais ou vous faire livrer à Montpellier.
Cliquez juste en dessous pour découvrir ça :
Particuliers
Retrouvez moi au Marché des Aubes à Montpellier un mercredi sur deux de 16h30 à 19h.
Bientôt disponible également dans certaines épiceries & AMAP à Montpellier et aux alentours.
Infos à suivre sur ce site! Suivez-moi sur mon Instagram pour être les premiers informés.
professionnel.le.s
Vous souhaitez vendre mon tempeh dans votre épicerie ? Dans votre restaurant ?
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Vente directe (sur commande, minimum 7 jours à l’avance).
Livraison possible sur Montpellier et alentours.
Échantillons disponibles pour tester les différents produits.